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莴笋叶好吃吗?莴笋叶子能生吃吗?[图]

发布时间:2019-10-12 23:44:11 编辑:笔名

很多人都喜欢吃莴笋,莴笋是一种很常见的蔬菜,但是现在很多人发现莴笋的叶子也可以吃,而且还比较好吃,最主要的是莴笋的叶子营养价值也很高,对于没有吃过的人可能有些不敢尝试,还有人说莴笋叶子能生吃,那莴笋叶好吃吗?莴笋叶子能生吃吗?

1、莴笋的叶子能吃

莴笋的嫩叶是很好的食物,它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富,而且莴笋叶子制作工序也很简单,味道鲜美,而且还适合凉拌吃。只是不少人觉得莴笋叶有苦味,所以不太爱吃。

2、莴笋叶子能生吃吗

(1)莴笋叶可以生吃

莴笋叶和生菜一样可以生吃,能直接蘸着盐和醋生吃,没有怪味,而且生吃的莴笋叶营养价值比熟的高,也可以和生菜一样卷熟食引起食用。

(2)凉拌莴笋叶

食材:莴笋叶,水适量,芝麻酱,花生仁,盐。

做法:锅里加适量水,烧开,莴笋叶切段,放入锅中烫1分钟,捞起。芝麻酱加适量温开水和适量盐,搅拌成泥,花生切碎,莴笋叶摆盘后淋上芝麻调好的芝麻酱,撒上花生碎片即可。

3、莴笋叶的营养价值

(1)莴笋叶子维生素含量高

莴笋叶子的维生素含量和莴笋的茎相比较高出了很多,莴笋的维生素主要储存在叶子中,其中胡萝卜素是莴笋茎的十几倍,维生素B2是莴笋茎的5倍左右,维生素C甚至是莴笋茎的15倍,而尼克酸的含量也比茎中高,且抗氧能力更强。

(2)莴笋叶子钙含量高

莴笋叶子的钙含量也比莴笋茎部的高出很多,经常食用莴笋叶子能为机体提供钙源,补充钙的摄入,维持骨骼生长发育的需求。

4、吃莴笋叶子的好处

(1)美容养颜

莴笋叶子的胡萝卜素含量极高,是很好的维生素A原,维生素A被称为“美容维生素”,食用莴笋叶子能在机体内吧胡萝卜素转换为维生素A,可是人的皮肤柔润、光泽,有弹性。

(2)防癌抗癌

莴笋叶子中维生素C的含量丰富,有很强的氧化性,能阻断致癌物质的亚硝胺的形成,降低致癌风险,防癌抗癌。

(3)治疗高血压、心脏病

莴笋中钾的含量是钠的27倍,其含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。

5、辨别莴笋叶好坏

鲜嫩的笋茎表面无绣色,皮薄,浅紫红色,茎粗大,中下部稍粗或呈棒状,叶片距离较短,不弯曲,叶片长度一般在30-35厘米,无黄叶,不抽样。

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